La Vitamine B1, ou thiamine, intervient dans la transformation du glucose en énergie et dans le métabolisme des acides aminés. Elle permet au système nerveux de fonctionner et joue un rôle important dans les mécanismes de mémorisation et intellectuels. La thiamine aurait un effet positif sur l’humeur et les capacités intellectuelles.
Elle est parfois prescrite contre la fatigue et les crampes musculaires mais son efficacité est discutée.
L’efficacité de la thiamine semble renforcée lorsqu’elle est associée à d’autres vitamines B et au magnésium.
Quels sont les risques d’une carence en Vitamine B1 ?
La carence en thiamine se traduit par une maladie appelée béribéri, fréquente chez les personnes qui se nourrissent essentiellement de riz blanc. Elle se traduit par des symptômes très variés tels que douleur des pieds, difficulté à se mouvoir, insuffisance cardiaque, diminution des capacités intellectuelles, psychose, etc.
Où trouve-t-on de la vitamine B1 ?
La vitamine B1 se trouve principalement dans les céréales complètes, les viandes, les légumes et les légumes secs, les fruits, la levure de bière, les huîtres et autres fruits de mer.
Voici une liste d’aliments naturellement riches en vitamine B1 :
| Aliment | Teneur en vitamine B1 |
| Levure de bière en paillette(100g) | 12 mg |
| Levure de boulanger (100g) | 2,5mg |
| Germe de blé (100g) | 2 mg |
| Flocons d’avoine (100g) | 0,8 mg |
| Noisettes (100g) | 0,65 mg |
| Viande de Porc (100g) | 0,6 mg |
| Légumes secs (100g) | 0,4 à 0,8 mg |
| Céréales complètes type Weetabix (2portions) | 0,4 mg |
| Pain complet (100g) | 0,35 mg |
| Riz complet (100g) | 0,30 mg |
| Foie (100g) | 0,2 mg |
| Œufs (100g) | 0,15 mg |
| Pommes de terre (100g) | 0,1 mg |
Risques liés à l’excès et à la carence de vitamine B1
Dans les pays développés, la carence en riboflavine est très rare. Une insuffisance d’apport se traduit par exemple par des gerçures des lèvres et des coins de la bouche, une peau grasse ou des maux de gorge. Elle est souvent observé chez les personnes alcooliques ou n’ayant pas une alimentation équilibrée.
La riboflavine à forte dose est proposée dans le traitement des migraines et dans le traitement de l’excès de cholestérol LDL. Mais les femmes enceintes ne doivent pas prendre plus de 3 mg de thiamine par jour.
La vitamine B est également prescrite pour soulager les crampes musculaires et les problèmes de peau sèche.